Neues System zur Kontrolle der Gärung von Wein

Die Kontrolle der Gärung beim Wein ist in letzter Zeit ein hochaktuelles Thema geworden. Bei vorhandener technischer Ausrüstung ist die Gärführung ein Hilfsmittel zur Erzeugung von qualitativ besseren Weinen im Vergleich zu herkömmlich arbeitenden Betrieben. Vor allem die sensorischen Eigenschaften des Weins können gezielt beeinflußt werden.

Die Fa. ETSCHEID hat speziell für den Winzerbetrieb ein System entwickelt, das es erlaubt, auch kleinere Gebinde effektiv während der Gärung zu kontrollieren.

Herzstück des neuen Systems ist ein flexibles Wellrohr(Schlauch) aus Edelstahl der Güte 1.4571, das als Wärmeaustauscher in die Weintanks eingebracht wird. Der flexible Wärmeaustauscher erlaubt es den Winzern auch bei beengten Platzverhältnissen und kleinen Öffnungen am Tank (z.B. Spundloch an Holzfässern) einen genügend großen Wärmeaustauscher in die Weintanks einzubringen. Der Wellrohr-Wärmeaustauscher mit einem Durchmesser von 35 mm ist in Längen von 1m bis 5m erhältlich und weist eine Wärmeaustauscherfläche von ca. 0,25m2 pro Meter Länge auf.

Die Funktionsweise:

Der Wärmeaustauscher wird durch eine Öffnung im oberen Bereich der Weintanks in dieTanks gehängt. Kaltes Wasser das dann durch den Wellrohr-Wärmeaustauscher geführt wird entzieht die bei der Gärung freiwerdende Wärme, und führt diese ab.

Die Wellrohr-Wärmeaustauscher sind zur Kühlung von Wein mit Hilfe von Brunnenwasser geeignet. Bessere Ergebnisse kann der Betreiber mit Hilfe eines Kaltwassererzeugers erreichen. ETSCHEID bietet auf diesem Gebiet für die Winzer eine komplette Produktpalette an. Die robusten Geräte mit Industriestandard können als Option auch Warmwasser erzeugen.

In Verbindung mit einem Regelsystem bietet ETSCHEID vollautomatisch arbeitende Anlagen zur Gärkontrolle an.

Der große Vorteil des neuen Systems ist die flexible Anwendung, d.h. ein Wärmeaustauscher kann für mehrere Gebinde, die zeitversetzt gären eingesetzt werden..

Zusätzlich zu dem neuen System liefert ETSCHEID auch die konventionellen Systeme zur Weinkühlung wie Wärmeaustauscherplatten zum festen Einbau in Weintanks oder Rohrschlangen-Wärmeaustauscher.